九毛廚房

  • 薑蔥廣島蠔

    材料： 廣島蠔 10隻 生粉 適量 薑 4-5片蔥 5-6棵（分開蔥白與綠色部分，分別切段）蒜 1-2瓣（去衣）糖 1茶匙鹽 1/2茶匙 生抽 1/2湯匙 老抽 1/2湯匙 做法：1. 廣島蠔從冰箱取出，浸水略為解凍（不用完全解凍，中心仍然略硬及冰凍便可），用廚紙吸乾水，每邊略撲生粉 2. ⁠...

  • 健康雜菜炆羊腩煲食譜

    材料： 羊胸腩 2-3磅洋蔥 1個蕃茄 2個紅蘿蔔 1條蒜頭 3粒薑 3片蔥頭 2粒迷迭香 3條蕃茄湯 1罐鹽 4 茶匙冰糖 少許紅椒粉 少許黑椒 少許 做法： 1. 將羊腩出水備用2. 燒熱油鑊，先爆香洋蔥、蒜、蔥頭、薑3. 加入所有材料，加蓋燉煮20分鐘後熄火，攪拌均勻，焗2分鐘再開火4....

  • 日式冷烏冬配鯖魚

    材料： 鯖魚烏冬小黃瓜絲蟹肉棒玉子 做法 1. 製作冷麵汁:根據個人口味，將醬油、味醂、糖、醋、芝麻醬等材料混合，煮開後放涼（可買現成或提前整定放雪櫃），另外將材料切好備用 2. 鯖魚洗淨，用廚紙印乾水鯖魚用胡椒粉及鹽醃15分鐘。將味醂、日本豉油、白酒及白砂糖拌勻備用。 3. 用中火燒熱鍋，加...

  • 蒜蓉牛油焗龍蝦尾

    份量： 2 人份 準備時間： 15 分鐘烹調時間： 10-12 分鐘 --- 【食材】· 主要材料：  · 加勒比海野生龍蝦尾2 隻（約 5-6安士/ 2隻）· 蒜蓉牛油醬：  · 無鹽牛油 80-100 克（室温放軟）  · 蒜頭 6-8 瓣（切成極細的蒜末，喜歡蒜味可多加）  · 乾蔥或紅...

  • 糖醋西班牙豬肋條

    · 主料：   · 西班牙Santa Marta伊比利亞黑毛豬肋肉條· 醃料：  · 醬油：1湯匙  · 米酒：1湯匙  · 白胡椒粉：少許  · 蛋黃：1顆（可選，讓肉更嫩）  · 玉米澱粉：1湯匙（裹粉用）· 糖醋醬汁：  · 鎮江香醋（或白醋）：3湯匙  · 白糖：4湯匙（可根據口味增減...

  • 玫瑰露豉油王法國黃油雞髀（2–3人份）

    材料： 雞髀 3–4 隻薑 4–5 片蒜頭 3–4 瓣（拍扁）蔥 1–2 條（可選） 醃料：生抽 2 湯匙老抽 1 湯匙（上色）玫瑰露酒 1.5–2 湯匙 糖 1–1.5 茶匙蠔油 1 湯匙麻油 ½ 茶匙白胡椒 少少（唔使落鹽，生抽已經夠） 做法：🔪處理雞髀洗乾淨，用廚紙抹乾，可以喺雞皮劃兩刀...

  • 滷水鴨舌

    材料 （2-4人份） · 急凍鴨舌：500克· 薑： 3-4片· 蔥： 1-2棵（切段）· 蒜頭： 2-3瓣（拍扁） 簡易滷水汁：· 水： 500毫升· 生抽（醬油）： 5湯匙· 老抽（用來上色）： 3湯匙· 紹興酒： 3湯匙· 冰糖： 2湯匙（可隨口味增減）· 八角： 3粒· 桂皮： 2小段...

  • Spaghetti Bolognese 肉醬意粉 2人份

    Spaghetti Bolognese 肉醬意粉  2人份 需時： 25mins 材料: 免治豬肉碎 300G 羅勒蕃茄意粉醬 350G 意粉 200G 洋蔥 一個 切粒 蒜頭 3塊 切粒 黑椒 少許 鹽 少許 糖 少許 芝士碎 少許 做法： 1. 豬肉碎用少許海鹽，糖和黑椒...

  • 日本大根油甘魚頭味噌湯

    日本大根油甘魚頭味噌湯  需時: 45mins 材料: 油甘魚頭 1個 日本白蘿蔔半條 切片 洋蔥一個 切粒 日本味噌 2 湯匙 (份量可應自己口味調教） 昆布 1小塊 鰹魚碎 少量 羗 4片 水 1.5L 蔥花 適量 昆布處理： 不用洗，用凍水浸10分鐘 ...

  • 薑汁流心福元湯圓

    薑汁流心福元湯圓 材料： 福元湯圓 一包 水 1L 生薑 80g 片糖 1片 做法： 1. 水1L 、生薑 80g，煮滾後小火煮10分鐘。 2.薑湯煮好後加入片糖1片，滾沸約3分鐘融化即可 3. 湯圓無需解凍，滾水落，轉中火，煮5-6 分鐘，直到湯圓浮面即成 ...

  • 西洋菜陳腎豬頸骨湯

    西洋菜陳腎豬頸骨湯 功效： 滋陰補腎、健脾益胃、清心潤肺舒緩氣管不適。 材料： 有肉豬頸骨 1.5磅 西洋菜 1斤 陳腎 2個 無花果乾 3粒 南北杏 20g 鹽 少許 做法 ： 1.豬頸骨及陳腎洗淨後汆水，盛起瀝乾後備用 2. 西洋菜浸水10分鐘，洗淨後過水兩次...

  • 韓式泡菜辣炒日本豚腩肉

    韓式泡菜辣炒日本豚腩肉 材料： 豚腩肉片 200g 韓式泡菜 200g 麻油 1茶匙 香蔥 切段 蒜頭 2粒 切片 糖 少許 芝麻 少許 煮法： 1.香蔥 切段 2.蒜頭 2粒 切片 3. 燒熱鑊落油放入豬腩肉，蒜頭，煎香一邊反轉煎另一面 4. 豬腩肉8成熟時落...