蒜蓉牛油焗龍蝦尾

份量： 2 人份

準備時間： 15 分鐘
烹調時間： 10-12 分鐘

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【食材】
· 主要材料：
  · 加勒比海野生龍蝦尾2 隻（約 5-6安士/ 2隻）
· 蒜蓉牛油醬：
  · 無鹽牛油 80-100 克（室温放軟）
  · 蒜頭 6-8 瓣（切成極細的蒜末，喜歡蒜味可多加）
  · 乾蔥或紅蔥頭 1-2 顆（切細末，可增香，沒有可省略）
  · 新鮮歐芹（Parsley）或蔥花 2 湯匙
  · 鹽 適量（約 1/2 茶匙，因牛油有鹹味，可先試味）
  · 現磨黑胡椒粉 適量
  · 白胡椒粉 少許（可選，提鮮）
  · 砂糖 1/4 茶匙（平衡味道，帶出鮮味）
  · 檸檬汁 1/2 湯匙（解膩增香）
  · 淡奶油或牛奶 1 湯匙（可選，讓醬汁更順滑）

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【步驟】
1. 預備龍蝦：
·將龍蝦對半切開 / 把殻剪開
· 用廚房紙吸乾龍蝦表面水分

2. 製作蒜蓉牛油醬：
· 將軟化的牛油放入碗中，加入蒜末、乾蔥末、大部分歐芹碎（留一些最後裝飾）、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、糖和檸檬汁。
· 用叉子將所有材料徹底混合均勻，直至成為香滑的醬料。
· （可選）加入一湯匙淡奶油，攪拌均勻，醬汁會更易塗抹且香濃。

3. 焗製：
· 預熱烤箱至 200°C。
· 將開邊的龍蝦肉面朝上放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
· 將蒜蓉牛油醬均勻、厚厚地塗抹在龍蝦肉上。

4. 烘烤：
· 將龍蝦放入預熱好的烤箱中層。
· 烘烤約 10-12 分鐘（視龍蝦大小調整），直到龍蝦肉完全變成不透明的白色，蒜蓉牛油醬表面金黃起泡，香味四溢。
· 關鍵： 切忌烤過頭，否則肉質會變老、縮水。

5. 上桌：
· 出爐後，立即撒上剩餘的新鮮歐芹或蔥花點綴。
· 擠上少許新鮮檸檬汁，風味更佳。
· 搭配烤過的麵包或法棍，蘸著盤底精華的牛油醬汁一起吃，是絕配！

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【美味小貼士】
1. 牛油關鍵： 建議使用無鹽牛油，以便更精準控制鹹度。發酵牛油（European Style Butter）風味更濃郁。
2. 避免烤焦： 蒜末在高溫下易焦，如果擔心，可以在烤至最後3-4分鐘時，在龍蝦表面蓋上一小張錫紙，防止蒜蓉變黑。
3. 爐具替代： 如果沒有烤箱，可以用平底鍋「半煎半焗」：龍蝦肉朝下先煎香，翻面後塗上醬料，加蓋用中小火燜煮5-8分鐘至熟。

這道菜色澤金黃，蒜香、牛油香與龍蝦的鮮甜完美結合，絕對是讓人吮指回味的高級家常菜！