日式冷烏冬配鯖魚

材料：

鯖魚
烏冬
小黃瓜絲
蟹肉棒
玉子

做法 
1. 製作冷麵汁:
根據個人口味，將醬油、味醂、糖、醋、芝麻醬等材料混合，煮開後放涼（可買現成或提前整定放雪櫃），另外將材料切好備用

2. 鯖魚洗淨，用廚紙印乾水
鯖魚用胡椒粉及鹽醃15分鐘。
將味醂、日本豉油、白酒及白砂糖拌勻備用。

3. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯖魚（魚皮朝下）煎熟。
加入已拌勻的醬汁反覆兩面煮至收汁，最後灑上檸檬汁即成

4. 過冷河:
將煮熟的烏冬麵撈起立即放入冰水中浸泡，使其快速降溫，然後瀝乾水分

 5. 將冷卻的烏冬麵放入碗中，淋上冷麵汁加入配料即可