英國 Dedham Vale草飼安格斯斧頭扒

英國 Dedham Vale草飼安格斯斧頭扒

材料：

斧頭扒 1KG

迷迭香草 一棵

蕃茄仔 幾粒

鹽 適量

即磨黑胡椒 適量

迷迭香初搾橄欖油 少許

做法：

1. 用廚紙吸乾水份，用鹽，黑椒，塗抹在表面，再以橄欖油抹勻。

2. 煎封所有邊位，每邊約1分30秒，再煎封所有邊位，之後到兩面扒面，每邊同樣1分30秒。

3. 將扒放在鋪有烤網的焗盤上(可令受熱較均勻)，放入預熱200焗爐，焗約22分鐘，中途反一次，讓兩面均勻受熱。

4. 當接近18分鐘時，以溫度探針測試中心溫度達45c~55c。

5. 將牛扒靜止10分鐘讓牛扒吸回肉汁便可切開食用。

(焗約22分鐘約7成熟，近骨最厚的位約6成。烹調時間請按牛扒個人喜好的生，熟度自行調節)