香港 開源 包灰 鹹蛋 ( 4隻裝）

醃製鹹蛋，同樣先篩選優質鮮鴨蛋，沾滿用食用鹽和禾草灰加水攪拌成的醃漿，再滾乾禾草灰，放在陰涼處醃約30日。「外間多用紅土醃，我們則用禾草灰，食落較甘香、漏油和起沙。」鹹蛋鹹鮮香濃，蒸煮入饌均可。